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海里的大头鱼是什么鱼 大头鱼和鲢鱼的区别

编辑:亚博足球app 时间:2019-02-17 22:15
大头鱼的学名是鳙鱼,又叫胖头鱼、花鲢、黄鲢、黑鲢、松鱼、鰫鱼、鳙头鲢等,是中国著名的四大家鱼之一;由于鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。那么,大头鱼是什

大头鱼的学名是鳙鱼,又叫胖头鱼、花鲢、黄鲢、黑鲢、松鱼、鰫鱼、鳙头鲢等,是中国著名的四大家鱼之一;由于鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。那么,大头鱼是什么鱼?

一、大头鱼是什么鱼?

1、大头鱼是鲤科、鳙属鱼类,体侧扁,头大且肥,占了体长的三分之一,眼小,无须,鳞小,胸鳍长,体侧上半部为灰黑色,腹部为灰白色,两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。

2、大头鱼是中上层鱼类,主要生活在水的中上层,其分布很广,在中国淡水流域都有分布;在新疆、蒙古国,有一种俗称为"大头鱼"的鱼种,即扁吻鱼,由于极其珍贵,1988年已被国家列为濒物种。

3、大头鱼是滤食性鱼类,主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物和原生动物,也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料,它对水质有清洁作用,因此被称为"水中清道夫"。

4、大头鱼是生长速度很快的鱼类,在饲料充足的条件下,1龄鱼可重达0.8-1公斤,而在天然河流和湖泊等水体中,通常可见到10公斤以上的个体,最大者可达50公斤。

5、大头鱼是肉味鲜香的鱼类,可以烧、炖、清蒸、油浸等方法烹调,尤以清蒸、油浸最好,由于它的头大且头含脂肪、胶质较多,清蒸和油浸最能体现出它的清淡、鲜香特点。

6、大头鱼是营养价值很高的鱼,富含各种营养元素,有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的功效,适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。

二、大头鱼和鲢鱼有什么区别?

大头鱼和鲢鱼在形态上很相似,很多人会将它们认错,这里就为大家介绍一下它们之间的区别。

区别1、品种不同:两者都是中国著名的四大家鱼之一,都是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科鱼类,但是大头鱼是鳙属、鳙种鱼类,而鲢鱼是鲢属、鲢种鱼类。

区别2、体表不同:两者体形相似,都是侧扁,但是大头鱼体侧上半部灰黑色,腹部为灰白色,两侧有花斑;而鲢鱼两侧及腹部为白色,背部为青灰色,无斑纹。

区别3、鱼头不同:两者的鱼头都比较大,但是大头鱼的鱼头更大且肥,占体长的三分之一;而鲢鱼的鱼头没那么大,约为体长的四分之一。

区别4、食物不同:两者都是滤食性鱼类,且都生活在水的中上层,但是大头鱼以摄食浮游动物为主,而鲢鱼以摄食浮游植物为主。

区别5、含量不同:由于两者的食物不同,肌肉中的含量也不同,因此,大头鱼的蛋白质含量比鲢鱼高,脂肪、胆固醇含量很低;而鲢鱼的脂肪含量比大头鱼高,还含有丰富的胶质蛋白。

区别6、好吃部位不同:大头鱼之美在头,鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选材料;而鲢之美在腹,鱼肉软嫩且细腻,但是刺细小且多。

大头鱼也鳙鱼,是中上层鱼类、滤食性鱼类,其生长速度很快;它的头很大且肥,肉质雪白细嫩,营养价值也很高,是鱼头火锅的首选;它和鲢鱼长相相似,上面有六种方法可以区别彼此。

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